Overvekt og fedme er globale helseproblemer som rammer mer enn 1,9 milliarder voksne, hvorav 600 millioner er overvektige. Sukker anses å være den skyldige, så forskjellige land har suksessivt innført sukkerreduksjonspolitikk.
Land | Politikk |
Frankrike | Det franske helsedepartementet og National Institute of Preventive and National Preventive Education (2012) begrenser søtsaker |
Tyskland | Det tyske ernæringsselskapet (2011) spiser bare av og til sukker og mat og drikke som inneholder forskjellige sukkerarter |
Finland | National Nutrition Board (2005) Redusere inntaket av raffinert sukker |
Thailand | Folkehelsedepartementet (2001) Unngå søtsaker |
Singapore | Helsefremmende komiteen (2011) reduserte inntaket av raffinert og bearbeidet sukker til mindre enn 10% |
India | Nasjonale kostholdsretningslinjer: Sukker bør brukes sparsomt |
Ungarn | Det ungarske helsedepartementet (2001) unngår regelmessig inntak av mat eller drikke rik på tilsatt sukker |
forente stater | Kostholdsretningslinjene anbefaler at barn under 2 år ikke spiser sukker, og det er ingen begrensninger for voksne |
Men det er et paradoks: Selv om sukkerforbruket har gått ned, fortsetter fedme og overvekt og deres medfølgende helseproblemer å øke
Tar vi USA som et eksempel, har forbruket av sukrose sunket fra 22 kg per innbygger i 1980 til 18 kg per innbygger i begynnelsen av 2014. Forbruket av majssirup med høy fruktose falt fra 16 kg / person per innbygger i 2004 til 12 kg pr. innbygger i 2014
I 2017-2018 var 42% av befolkningen i undersøkelsen ved overvektsterskel, og mer enn 9% var på alvorlig overvektsterskel. Sammenlignet med helseundersøkelsen 2015-2016 har disse to tallene økt med henholdsvis 2% og 8%.
Dette viser at det ikke er noen positiv sammenheng mellom å redusere sukroseforbruk og redusere fedme. Hovedårsaken til dette fenomenet er feil valg av sukkerreduksjonsmetoder. Det vil si at inntak av søtningsmidler med høy styrke er et feil valg i kostholdet under utviklingen av menneskets historie.
I mange studier har det blitt observert at inntaket av kunstige søtningsmidler kan redusere vekten, men det er ikke nok bevis for å bevise at inntaket av kunstige søtningsmidler er gunstig for vektkontroll. Studier kan vise kortsiktige vekttapeffekter, men ingen langsiktige vekttapeffekter.
Hva er den riktige måten å gå ned i vekt - erstatt sukrose med søte polysakkarider med lav sødme, fordi noen polysakkarider har passende søthet, men absorberes ikke av magen og vil ikke komme inn i blodet. Samtidig har de mange helsemessige fordeler.
Monosakkarid | Disakkarid | Oligosakkarid | Polysakkarid |
Glukose Fruktose Galaktose Mannose xylose | Sukrose Laktose Maltose trehalose | Fordøyelig Maltotriose Maltotetrose Ufordøyelig Raffinose Stachyose Frukto-oligose | Fordøyelig Stivelse Ufordøyelig Iulin Galaktooligosakkarid Xylooligosaccha Ri Agar tyggegummi |
Ikke alle polysakkarider kan erstatte sukrose, fordi ikke alle sukker har en søt smak, som agar, cellulose,lentinan, ganoderma polysakkarid, etc., som kan brukes som erstatninger med lite søte sukker slik som fruktooligosakkarider, Galaktooligosakkarider, xyloligosakkarider, oginulin. Søtheten til disse sukkerne er omtrent 30-50% av sukrose. Men folk trenger ikke nødvendigvis søtheten av sukrose. Sødme er naturlig tiltrekkende for mennesker, stimulerer hjernens lystsenter og ber smaker om å spise søtsaker. Faktisk er den frie glukosen i morsmelk (ca. 0,03%) nok til å få en ammende baby til å føle seg" søt" og glad. Derfor kan lav sødme møte søthetsbehovene til hjernen til mennesker&# 39.
Som et polysakkarid fra jordskokk, cikorie og agave ble inulin først brukt som en fetterstatning og vannløselig kostfiber i Europa. For tiden begynner flere og flere felt å bruke det til å erstatte hvitt sukker. Det mest aktive feltet er sjokolade, flere godterier, spesielt myke godterier, begynner også å prøve å spise.
- Fra David Zhang