1. Introduksjon

Jerusalem Artisjokk Ekstrakt 90% Inulin Powder er hentet fra Jerusalem artisjokk,Helianthus tuberosus L.I Kina er Jordisk artisjokk vilt plantet og knollen er det viktigste råmaterialet for kommersialisert inulinproduksjon. Vi bruker vann for å trekke ut inulin, ingen tilsetningsstoffer og bærere som brukes under hele produksjonen, vann er det eneste løsningsmidlet. Inulin er en slags naturlig prebiotisk og løselig kostfiber. Det bidrar til å opprettholde sunne tarmfunksjoner. Det er mye brukt i mat- og drikkeindustrien.

Inulin

2.De fysiske og kjemiske egenskapene til inulin

Inulin finnes i cellens protoplasma i form av en kolloid. Det utfelles fra vannet etter tilsetning av spiselig etanol. Både mennesker og dyr mangler enzymene som dekomponerer inulin. Inulin er den høyeste kvalitet, naturlig og løselig fructan blanding noensinne oppdaget av menneskeheten.

Inulin er en annen form for energilagring for planter i tillegg til stivelse. Plantenæringsstoffer produseres først ved fotosyntese og omdannes deretter til en annen form som skal lagres i planter. Jordisk artisjokk lagrer inulin som en slags energi i frø. Våren det andre året brukes til å gi energiforsyning til en viktig del av plantevekstprosessen. Inulin er som essensen av Jordisk artisjokkplante. Denne essensen renses gjennom fysisk separasjon og brukes i vår daglige mat som mat, matingredienser og andre mer verdifulle produkter. Det anbefalte forbruket av inulin er 10-40 g / dag, og det kan brukes på alle slags matvarer unntatt spedbarnsmat. Kina har imidlertid ennå ikke promulgert spesifikke kvalitetsstandarder relatert til inulin.

1)Vannløselig.Løseligheten til vanlig inulin ved 10 °C er ca. 6 %, Løseligheten ved 90 °C er ca. 33 %. Kortkjedet inulin løselighet ved 90 grader Celsius er så høyt som 50%.

2)Sødme. Søtheten er ca 30%~ 50% av sukrose, og søtheten er ren, enda mer deilig enn sukrose vi ofte spiser frisk opp.

3)Viskositet.Ulike konsentrasjoner av inulinoppløsning har forskjellig viskositet. Viskositeten til inulinløsningen øker med økende innhold

4)Stabilitet. Inulin har sterk termisk stabilitet

5)Fuktighet oppbevaring. Inulin har sterk hygroskopisitet og evnen til å binde fritt vann, noe som kan redusere vannaktiviteten. Bruk sin hygroskopisitet i mat Produktbehandling kan effektivt forsinke fordampning av vann, forhindre produktet surt, forlenge holdbarheten til mat.

6)Sikkerhet. Inulin som en funksjonell matingrediens har blitt mye brukt i vestlige land i henhold til hva som er gjort for å hengi seg til dyre- og menneskelige studier, ingen signifikante bivirkninger er rapportert

Liquid Inulin

4. Inulin brukes i mat

Produksjonen og anvendelsen av inulin i europeiske land begynte på 1980-tallet, og den har blitt brukt i mat, helseprodukter, medisin, fôr, etc., på ulike felt. Dens funksjoner kan oppsummeres som: den kan behandles i fettfattige, lavt sukker- og høyfiberfôr, funksjonelle matvarer med forbedret tarmfunksjon, helseprodukter med sykdomsforebygging, medisiner og kosttilskudd.

1) Som ingrediens i bearbeidet fettfattig mat.

Fordi inulin har gelegenskaper, vil det danne en kremaktig struktur etter å ha blitt helt blandet med vann, som smaker som fett, noe som gjør det enkelt å erstatte fett i mat. Med denne fordelen bruker folk inulin som en utmerket fetterstatning, ved hjelp av vannløselig inulin for å erstatte fett i mat, og erstatte fett i mat med kostfiber, noe som ikke påvirker matsmaken og kan stabilt forbedre emulgering Dispersjonen. Det reduserer ikke bare fettinnholdet i maten, men gjør det også mulig for kroppen å ta inn en passende mengde inulin for å sikre inntak av kostfiber og prebiotika.

2) Høyfiber diett kan konfigureres

Inulin i seg selv er en slags kostfiber. Sammenlignet med andre kostfibre som kornprodukter, har inulin god løselighet i vann, har ingen merkelig lukt, og endrer ikke smaken av maten selv. Derfor er det veldig praktisk å bruke inulin som en kostfiberingrediens. , De kan sikre det daglige kostholdsfiberinntaket i menneskekroppen under den daglige drikke- og spiseprosessen, og hjelpe menneskekroppen med å få et mer balansert kosthold.

3) Matvarer som forbedrer tarmhelsen

Inulin er også en viktig prebiotisk mat i tarmen. Det kan stimulere spredningen av tarmbifidobakterier og andre gunstige bakterier. Spredningsnummeret kan nå 5-10 ganger, øke vitaliteten til bifidobakterier, hemme veksten og reproduksjonen av patogene bakterier og opprettholde tarmene. Tract flora er balansert for å sikre at tarmene kan være aktive. Nå har inulin blitt oppført som en viktig bifidobakterieproliferasjonsfaktor.

4) Funksjonell drikke

Å legge til 2% til 5% av inulin i yoghurt, melkedrikker og flytende melk kan ikke bare sikre stabiliteten til produktet samtidig som du sikrer smaken av produktet, men også få produktet til å ha helsefunksjoner. Fordi inulin har kostfiber og prebiotika Den doble funksjonen til tarmsykdommene kan forbedre tarmfunksjonen til personer med tarmsykdommer.

5) For bakervarer

Å legge til inulin til bakervarer kan øke brødets seighet og øke vannretensjonsgraden på grunn av vannretensjonsegenskapene. Samtidig, på grunn av den synergistiske effekten av inulin og sukker, kan det oppnå effekten av å redusere blodsukkeret, som kan brukes til å utvikle nye konseptbrød. Som prebiotisk sukkerfattig brød, multi-dietary fiber lavsukkerbrød og så videre.

inulin application